Después de la marcha del chef Ramón Freixá de las cocinas del Hotel Único, ocupa su lugar este sofisticado bistró español de alma madrileña concebido como un lugar donde disfrutar a cualquier hora del día de la esencia de la ciudad. El chef colombiano Mario Vallés es el asesor de la propuesta gastronómica, inspirada en los bistrós europeos pero con matices mediterráneos y patrios.

El Patio de Claudio se divide en 4 ambientes distintos:

• Sala Principal: Un espacio acogedor donde la madera natural se combina con detalles contemporáneos, y la frescura del jardín se refleja en los estampados del restaurante. Una fusión perfecta entre lo artesanal y lo local, con un diseño moderno y sofisticado.

• El Jardín: En el que disfrutar de una propuesta gastronómica más relajada, es el lugar perfecto para desconectar y disfrutar de uno de sus cócteles de autor.

• Atelier: Un espacio elegante y exclusivo, con capacidad para 8 personas, ideal para celebraciones especiales, workshops o una comida informal.

• The Bar: Con aire de bar inglés, es perfecto para disfrutar de cócteles, licores y vinos. Con detalles en cuero, terciopelo y madera, ofrece un ambiente sofisticado y acogedor.

La carta, atemporal, se compone de platos que van desde clásicos reinterpretados hasta opciones ligeras y frescas, perfectas para compartir. Platos sin complicaciones, llenos de sabor y elaborados con los mejores productos de temporada.

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El renovado estadio Santiago Bernabéu, en su palco 39, acoge este restaurante de alta cocina japonesa fundado por el grupo Bambú, con los hermanos Fernando y Pedro de León a la cabeza, en 2005. Heredero de la excelencia gastronómica que ya lució 99 Sushi Bar (reconocido con una estrella Michelin) y el mundo del lujo, el nuevo espacio está más enfocado al más exquisito y selecto ocio nocturno.

KŌ by 99 Sushi Bar es una moderna izakaya de 600 m² que cuenta con un aforo para 99 comensales. Además de la sala y la terraza, dispone de diferentes VIP Rooms, concebidos para los clientes que requieran de mayor privacidad. Su cuidada decoración presenta acabados de primera calidad, materiales naturales, como piedras escogidas y maderas de diferentes procedencias y una iluminación muy estudiada.

La carta ha sido concebida por el Culinary Director de la compañía, Rubén Guerrero, quien ha trabajado durante años para ofrecer una propuesta que sigue la estela de 99 Sushi Bar, pero más contemporánea y especialmente pensada para compartir. Con la robata, la parrilla nipona por antonomasia, como protagonista, se rinde homenaje a la alta cocina japonesa más sofisticada, apostando por una despensa muy exclusiva, que se materializa en platos con un equilibrio entre lo clásico y el toque de autor.

El chef ejecutivo es Noam Herrera, quien durante años trabajó para 99 Sushi Bar y fue segundo jefe de cocina de Saddle.

La propuesta se completa con una gran bodega, a cargo de Mónica Fernández, directora de Grupo Bambú en España y premiada con varios galardones, como el Premio Nacional de Gastronomía ‘Mejor Director de Sala’ en 2016 y el Prix au Sommelier (Mejor Sumiller del Mundo) por la Academia Internacional de Gastronomía, en 2017, y una alta coctelería, con una variada oferta de cócteles de autor.

Además, KŌ contará próximamente con dos sucursales más: una en Abu Dabi, cuya inauguración está prevista para el verano de 2025, y otra en Dubai, que se hará realidad en 2026 en el el rooftop de un rascacielos en la zona nueva de Dubai Hills.

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Madrid se consolida como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo y así lo reconocen los premios culinarios. Este lunes 11 de noviembre, Madrid veía cómo los premios Soletes Repsol y TheFork Restaurant Awards reconocían la identidad única de su gastronomía, que combina tradición, carácter y modernidad.

Así, la gala de los premios Soletes Repsol presentó hasta un total de 18 distinciones a restaurantes, bares y casas de comida, convirtiendo a Madrid en la ciudad española con más establecimientos galardonados. Esta edición de la Guía Repsol ha estado centrada en los locales con solera, espacios que rescatan sabores y donde prima la calidad y el buen hacer.

Además, en la tercera edición de los premios gastronómicos de TheFork Restaurant Awards, el restaurante madrileño Bascoat ha sido galardonado como la mejor apertura gastronómica del año gracias a las votaciones de los usuarios. Este logro refleja el dinamismo que caracteriza a la escena culinaria de la capital.

La concejal delegada del Área de Turismo de Madrid, Almudena Maíllo, ha expresado su satisfacción por estos reconocimientos: “Madrid se consolida como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo, algo que queda reflejado en los premios y reconocimientos que recibe nuestra ciudad”. Maíllo destaca que Madrid cuenta con “32 Estrellas Michelin y 124 Soles Repsol, lo que demuestra la excelencia de nuestra gastronomía”.

Para Maíllo, “el visitante valora la identidad tan auténtica de la oferta culinaria madrileña”. “En Madrid puedes elegir entre la cocina tradicional de las casas de comidas, la vibrante escena de los mercados gastronómicos o vivir experiencias vanguardistas”, añade la concejal.

“Estos reconocimientos nos impulsan a seguir trabajando para que Madrid siga brillando en el firmamento gastronómico. Invitamos a todos a descubrir y disfrutar de la riqueza culinaria que ofrece nuestra ciudad”, concluyó Maíllo.

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La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, junto con la concejala de Usera, Sonia Cea, ha presentado hoy el encuentro gastronómico Usera y Madrid Río. Ven a vivirlo. Esta cita, que cuenta con el apoyo institucional del Ayuntamiento y está organizada por Hostelería Madrid en colaboración con Mahou, se celebrará del 17 al 27 de octubre y animará a visitantes y madrileños a descubrir y disfrutar de estos dos enclaves a través de su cultura culinaria, proponiendo una ruta por más de una treintena de sus bares, restaurantes, tabernas y cafés.

Esta ruta gastronómica ofrecerá la degustación de una tapa y un tercio de Mahou por 3,50 euros en cada uno de los establecimientos adheridos y el acceso a una promoción digital con diferentes premios. Además, los hosteleros participantes optarán a reconocimientos por parte de un jurado profesional, que valorará todas las elaboraciones y elegirá las tres mejores tapas de la convocatoria.

Descentralización y desestacionalización del turismo

Esta iniciativa será la primera de una amplia propuesta de recorridos que se desarrollarán con el mismo formato hasta finales de 2025 en otras seis zonas fuera del centro de la capital. Un nuevo aliciente para explorar barrios madrileños no tan populares o conocidos por los viajeros gracias a esta diversidad de sugerencias gastronómicas que complementan los atractivos propios de cada área.

El próximo mes de noviembre, la cita llegará a Aluche y Carabanchel, entre los días 7 y 17. A lo largo de 2025, la propuesta se realizará también en Castellana-Bernabéu, plaza de Castilla-Cuatro Torres Business Área, Casa de Campo, las Quintas y San Blas-Metropolitano.

Con esta acción, el Ayuntamiento pretende fomentar la descentralización y desestacionalización del turismo en la capital, extendiendo su huella a lo largo y ancho de la ciudad y en diferentes épocas del año. Lo hace apoyando el que es uno de sus mayores activos, la gastronomía, que se posiciona como una de las grandes motivaciones para la visita del destino y una de las experiencias más demandadas y satisfactorias para el visitante.

La iniciativa va en línea con el modelo de gestión turística sostenible y equilibrado implementado por el Consistorio. Una estrategia que apuesta por la redistribución del flujo turístico y la expansión del impacto positivo de esta industria al conjunto de la ciudad, la diversificación de la oferta turística madrileña o la difusión de sus señas de identidad, así como de su rico patrimonio gastronómico, entre otras líneas de actuación para seguir fomentando el liderazgo de Madrid como uno de los principales destinos urbanos del mundo.

Toda la información sobre cada convocatoria irá anunciándose progresivamente a través de la web https://www.estamosdetapas.com. /

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